Когда наступает лето, а огороды начинают радовать своим богатством урожая, приходит время задуматься о том, чтобы сохранить все эти полезные и вкусные продукты на зиму. И одним из самых популярных способов является консервация. В этой статье мы расскажем вам о рецептах консервации крупных помидоров, чтобы вы знали, как сделать их правильно и сохранили их на всю зиму.

Первый рецепт, который мы предлагаем вам попробовать, — это консервация целых помидоров. Для этого вам понадобятся крупные свежие помидоры, соль, сахар, уксус и специи по вашему вкусу. Помидоры следует ополоснуть кипятком, затем удалить плодоножку и проколоть их шпажкой или ножом. Затем помидоры нужно закрыть горячим маринадом, который выготовляется из соли, сахара, уксуса и специй. После этого банки с помидорами укладываются в кастрюлю с кипятком и стерилизуются.

Еще один интересный рецепт консервации крупных помидоров — это помидоры в собственном соку. Для этого вам понадобятся крупные и спелые помидоры, соль и сахар. Сначала помидоры следует промыть и обсушить. Затем каждый помидор надо переложить в банку с небольшим количеством соли и сахара. Банки нужно поместить в духовку, разогретую до 150 градусов, и томить их около 3-4 часов. После этого банки закрываются и остаются на хранение.

Наконец, третий рецепт, который мы предлагаем вам попробовать, — это помидоры в оливковом масле с травами. Для этого вам понадобятся крупные помидоры, оливковое масло, соль и свежие травы (базилик, розмарин, тимьян и т.д.). Помидоры нужно перебрать, промыть и разрезать на половинки. Затем они маринуются в оливковом масле с добавлением соли и трав. После этого их перекладывают в стеклянные банки и заливают оставшимся маслом. Банки закрываются и ставятся в холодильник на несколько дней.

Вот вам три интересных и полезных рецепта консервации крупных помидоров на зиму. Попробуйте их приготовить сами и наслаждайтесь вкусными помидорами в холодную пору года!

Рецепты горячей консервации

Для горячей консервации больших помидоров на зиму можно использовать различные рецепты, включающие различные ингредиенты и специи. Вот несколько популярных рецептов горячей консервации:

1. Горячие помидоры с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• Крупные помидоры — 2 кг
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 100 мл
• Перец горошком — по вкусу

Помидоры вымыть, нарезать снизу крестиком. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Зелень мелко нарубить.

В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения. Постепенно опустить помидоры в кипящую соленую воду и проварить их в течение 1-2 минут. Затем аккуратно достать помидоры и выложить их в предварительно подготовленные банки.

В каждую банку добавить по 2-3 зубчика чеснока, зелень и перец горошком. Залить помидоры кипятком из кастрюли. Добавить уксус.

Закрыть банки крышками и оставить настаиваться в теплом месте в течение 2-3 дней. После этого готовые помидоры можно убрать на хранение в прохладное место.

2. Горячие помидоры с зеленым горошком

Ингредиенты:

• Крупные помидоры — 2 кг
• Зеленый горошек — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец горошком — по вкусу

Помидоры вымыть, нарезать снизу крестиком. Лук нарезать полукольцами.

В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения. Постепенно опустить помидоры в кипящую соленую воду и проварить их в течение 1-2 минут. Затем аккуратно достать помидоры и выложить их в предварительно подготовленные банки.

В каждую банку добавить 1-2 столовые ложки зеленого горошка, несколько луковых полуколец и перец горошком. Залить помидоры кипятком из кастрюли. Добавить уксус.

Закрыть банки крышками и оставить настаиваться в теплом месте в течение 2-3 дней. После этого готовые помидоры можно убрать на хранение в прохладное место.

Маринованные помидоры с чесноком

Чеснок придает этому рецепту более насыщенный и выразительный вкус. Помимо приятного аромата, чеснок имеет также полезные свойства для организма, например, он улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Для приготовления маринованных помидоров с чесноком понадобятся следующие ингредиенты:

• Крупные помидоры — 1 кг;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Перец горошком — по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) — по вкусу;
• Вода — 300 мл.

Процесс приготовления маринованных помидоров с чесноком довольно прост и не требует особых навыков.

1. Помидоры хорошо вымойте и перекипятите в горячей воде на 5-7 минут.
2. Затем обдайте их холодной водой и удалите кожицу.
3. Чеснок очистите и разрезайте зубчики на половинки.
4. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и горошек перца. Доведите до кипения и варите 3-5 минут.
5. В банки положите по несколько зубчиков чеснока, зелень и помидоры.
6. Залейте их маринадом и закройте крышками.
7. Ставим банки на 15 минут в горячую воду (85-90°C) для стерилизации.
8. После этого закрывайте банки и переворачивайте их на голову до полного остывания.

Маринованные помидоры с чесноком готовы к употреблению! Получившаяся закуска имеет насыщенный вкус, превосходный аромат и будет радовать вас и вашу семью весь зимний период.

Кетчуп из крупных помидоров

Ингредиенты:

• 3 кг крупных спелых помидоров
• 1 кг лука
• 4 столовые ложки гранулированного сахара
• 4 столовые ложки соли
• 200 мл уксуса
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• 1 столовая ложка молотой горчицы
• 1 столовая ложка молотой паприки
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и нарезать крупными кусками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
2. В большой кастрюле смешать помидоры и лук, поставить на средний огонь и варить до мягкости.
3. Протереть получившуюся массу через сито или пассирующий прибор, чтобы удалить кожицу и семена. Вернуть в кастрюлю.
4. Добавить сахар, соль, уксус, черный перец, горчицу, паприку, базилик, орегано и тимьян. Перемешать.
5. Прогреть на среднем огне, иногда помешивая, до кипения.
6. Снизить огонь и варить, помешивая, в течение еще 1-2 часов, пока кетчуп не загустеет.
7. Готовый кетчуп разлить по банкам для консервации и закатать.
8. Хранить в прохладном и темном месте.

Полученный домашний кетчуп не только имеет богатый и насыщенный вкус, но и полон полезных веществ, которые содержатся в свежих помидорах. Теперь вы можете наслаждаться своим собственным кетчупом на протяжении всего года!

Консервированные помидоры в собственном соку

Чтобы приготовить консервированные помидоры в собственном соку, вам потребуется помидоры большого размера, соль, сахар, уксус, чеснок и специи по вкусу. Сначала помидоры следует вымыть в холодной воде и аккуратно удалить плодоножки. Затем помидоры необходимо нарезать поперек на кольца или четвертинки, в зависимости от предпочтений. После этого помидоры помещаются в стерильные банки, но не до верха, чтобы оставить место для сока. В каждую банку добавляют соль, сахар, уксус и специи, а затем закрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде в течение 10-15 минут.

Консервированные помидоры в собственном соку можно использовать для приготовления различных блюд, таких как салаты, соусы, гарниры и закуски. Они обладают насыщенным вкусом и ярким ароматом, которые усилит вкус ваших домашних рецептов. Кроме того, они являются богатым источником витаминов и микроэлементов, которые помогут поддерживать вашу иммунную систему и общее здоровье.

Не пропустите возможность насладиться свежими помидорами в течение всего года, приготовив консервированные помидоры в собственном соку. Это просто и удобно, а качество и вкус блюда ничем не уступает свежим помидорам. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь долгим сезоном вкусных и полезных помидоров!

Ингредиенты:	Количество:
Помидоры	по вкусу
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Уксус	по вкусу
Чеснок	по вкусу
Специи	по вкусу

Рецепты холодной консервации

Далее приведены два простых рецепта холодной консервации помидоров:

1. Зеленые помидоры в соленом рассоле:

   • Возьмите 1 кг зеленых помидоров и нарежьте их крупными кольцами.
   • Положите помидоры в емкость и посыпьте солью (2 столовые ложки на 1 кг помидоров).
   • Добавьте нарезанный лук (по вкусу) и слегка придавите руками, чтобы помидоры отдали сок.
   • Залейте помидоры рассолом (300 мл воды и 100 мл уксуса, смешанных с сахаром по вкусу) и положите груз сверху.
   • Оставьте помидоры при комнатной температуре в течение 2-3 дней, затем перенесите их в холодильник.

2. Целые помидоры в маринаде:

   • Возьмите 1 кг крупных помидоров и промойте их.
   • Сделайте надрезы на каждом помидоре в виде креста, чтобы кожица снялась легко.
   • Положите помидоры в емкость.
   • Приготовьте маринад: смешайте 1 литр воды с 200 мл уксуса, 2 столовыми ложками соли и 1 столовой ложкой сахара. Добавьте специи по вкусу (лавровый лист, гвоздика, перец горошком).
   • Залейте помидоры маринадом так, чтобы они полностью покрылись жидкостью.
   • Оставьте помидоры при комнатной температуре в течение 1-2 дней, затем перенесите их в холодильник.

Холодная консервация помидоров — отличный способ подготовить вкусные и полезные заготовки на зиму, которые можно использовать в салатах, соусах и других блюдах!

Томатное пюре из крупных помидоров

Для приготовления томатного пюре из крупных помидоров вам потребуется:

1. 2 кг спелых, крупных помидоров
2. 1 сладкий красный перец
3. 2 средние луковицы
4. 3 зубчика чеснока
5. 1/4 чашки свежего базилика
6. Соль и перец по вкусу

Шаги приготовления томатного пюре из крупных помидоров:

1. Помидоры замочить в кипящей воде на 30 секунд. Затем переложить их в миску с холодной водой. Снять кожицу со всех помидоров.
2. Удалить семена и плодоножки с помидоров, нарезать их на крупные кусочки.
3. Перец очистить от семян и мелко нарезать. Лук и чеснок также мелко нарезать.
4. В большой кастрюле разогреть немного растительного масла. Добавить лук и чеснок, обжарить до мягкости.
5. Добавить нарезанный перец и помидоры в кастрюлю. Посолить и поперчить по вкусу. Поставить на огонь и варить на среднем огне около 30-40 минут до того, как помидоры станут мягкими и образуют соусную консистенцию.
6. Добавить свежий базилик и перемешать.
7. Снять кастрюлю с огня и охладить томатное пюре.
8. Разложить охлажденное томатное пюре по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 20 минут при температуре 85 градусов.
9. Оставить банки в кастрюле до полного остывания, затем перенести в прохладное место. Томатное пюре готово к использованию на протяжении всего зимнего сезона.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное и полезное томатное пюре из крупных помидоров на зиму. Приятного аппетита!

Сырой замороженный салат с крупными помидорами

Для приготовления сырого замороженного салата с крупными помидорами потребуются следующие ингредиенты:

• Крупные спелые помидоры — 5-6 штук;
• Сладкий перец — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Огурцы — 2 штуки;
• Красный лук — 1 штука;
• Зелень по вкусу (укроп, петрушка, базилик);
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — по вкусу;
• Лимонный сок — по вкусу (для сбережения свежести цвета).

Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Зелень мелко нарежьте.

В большую миску положите нарезанные овощи и зелень. Посолите по вкусу, добавьте растительное масло и лимонный сок. Тщательно перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения сока помидоров.

Салат можно упаковать в пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания. Предварительно можно разделить салат на порции, чтобы было удобно его размораживать.

Заморозьте сырой салат в морозильной камере до полного замерзания. При необходимости салат можно разморозить, уложив его на тарелку в холодильник на несколько часов.

Сырой замороженный салат с крупными помидорами сохранит свежий вкус и аромат достаточно долго. Он будет идеальным дополнением к вашему столу в любое время года.

Заготовка помидоров для салатов

Для заготовки помидоров для салатов можно использовать методы консервации, такие как маринование или приготовление универсальных соусов и паст. Они позволят не только сохранить помидоры, но и добавить их в любой салат с минимальными усилиями.

Метод консервации	Описание
Маринование	Помидоры маринуются в растворе из уксуса, сахара, соли и специй. При такой консервации помидоры приобретают насыщенный вкус и аромат, идеально подходящий для салатов. Маринованные помидоры можно добавлять в салаты, как главный ингредиент или в качестве ароматной приправы.
Приготовление соусов и паст	Из свежих помидоров можно приготовить различные соусы и пасты, которые будут идеально сочетаться с салатами. Например, можно приготовить томатный соус или пасту, добавить в них специи и приправы по вкусу. Приготовленные соусы можно хранить в стерилизованных банках и использовать в салатах в течение всего года.

Заготовка помидоров для салатов позволяет с легкостью приготовить разнообразные салаты, даже если свежие помидоры уже закончились. Благодаря этой заготовке вы всегда будете иметь под рукой яркий и сочный ингредиент, который добавит свежести и вкуса вашим блюдам.

Рецепты сушки крупных помидоров

Первый рецепт предполагает сушку помидоров на солнце. Вам понадобятся крупные спелые помидоры, соль и специи по вкусу. Помидоры следует нарезать на кусочки толщиной около 1 сантиметра и выложить на поднос или доску. Посолите и добавьте специи по вкусу. Затем выставьте поднос или доску на солнце на протяжении нескольких дней, переворачивая помидоры время от времени. Когда помидоры высохнут до желаемой консистенции, уберите их с солнца и упакуйте в стеклянные банки или плотно закройте пластиковыми пакетиками. Полученные помидоры можно использовать в различных блюдах или добавлять в салаты.

Второй рецепт предполагает сушку помидоров в духовке. Вам понадобятся крупные спелые помидоры, соль, специи и оливковое масло. Помидоры следует нарезать на кусочки толщиной около 1 сантиметра и выложить на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Посолите и добавьте специи по вкусу, а затем аккуратно полейте оливковым маслом. Поместите противень в духовку, разогретую до 80-90 градусов Цельсия, и выдержите в течение 4-6 часов. Помидоры должны высохнуть и стать кожицей. Чтобы они не сгорели, периодически проверяйте их состояние и выключайте духовку при необходимости. Когда помидоры высохнут до желаемой консистенции, охладите их и упакуйте в стеклянные банки или плотно закройте пластиковыми пакетиками.

Рецепт сушки на солнце	Рецепт сушки в духовке
Крупные спелые помидоры	Крупные спелые помидоры
Соль и специи по вкусу	Соль, специи и оливковое масло
Поднос или доска	Противень и пергаментная бумага
Стеклянные банки или пластикивые пакетики для упаковки	Стеклянные банки или пластиковые пакетики для упаковки

Выбрав один из этих рецептов, вы сможете сушить большие помидоры, чтобы сохранить их на зиму и наслаждаться вкусом этой замечательной овощной культуры в любое время года.

Вопрос-ответ:

Какой рецепт консервации помидоров на зиму можно использовать?

Одним из популярных рецептов консервации помидоров на зиму является метод маринования. Для этого вам потребуются свежие крупные помидоры, уксус, сахар, соль, специи по вкусу и стерилизованные банки. Специи можно выбирать на свое усмотрение: зелень, чеснок, горчица, перец. Приготовьте маринад, закройте помидоры им и укутайте банки. Затем следует стерилизовать банки. Этот рецепт позволяет сохранить помидоры на зиму с сохранением их свежести и вкуса.

Какой срок хранения у консервированных крупных помидоров?

Если правильно приготовить и хранить консервированные помидоры, то они могут храниться в прохладном и сухом месте вплоть до следующего урожая. Обычно рекомендуется употреблять консервированные помидоры в течение 6-12 месяцев, однако не редки случаи, когда они сохраняют вкус и качество даже после нескольких лет хранения.

Можно ли использовать помидоры разных сортов для консервации?

Да, для консервации можно использовать помидоры разных сортов. Некоторые сорта помидоров более подходят для консервации, так как они имеют плотную структуру, богатый вкус и отлично сохраняются после тепловой обработки. Некоторые из таких сортов включают Черри, Рома, Сан Марцано и др. Выберите тот или иной сорт учитывая его условия выращивания и характеристики.

Какие еще методы консервации помидоров на зиму существуют?

Помимо маринования, существуют и другие методы консервации помидоров на зиму. Например, можно сделать помидоры в собственном соку. Для этого помидоры нарезаются крупными кусками, заливаются своим соком и добавляются специи по вкусу. Затем банки закрываются и стерилизуются. Также популярен способ приготовления помидоров в томатном соусе. В этом случае помидоры требуют дополнительной термической обработки с добавлением специального соуса. Эти методы также хорошо сохраняют вкус и полезные свойства помидоров на длительный срок.